Het is januari 2010 en Maarten Beuningh staat midden in de Blaricumsche aspergeakker van familie Bakker. Er ligt een laag sneeuw op de akker, maar de zon schijnt. Maarten sluit zijn ogen en probeert zich voor te stellen hoe het er straks, in mei, uit gaat zien. Een tent. Asperges. Vrolijke mensen. Een culinair evenement zoals Blaricum niet eerder gekend heeft. Hoe voelt aan elke vezel in zijn lichaam: dit is bijzonder. Dit moet ik doen. Hij kijkt waar de zon onder gaat, hij kijkt naar het uitzicht dat zijn gasten straks zullen hebben. Want Maarten laat liever niets aan het toeval over.
Maanden eerder sprak hij erover met zijn vrouw Caroline. “Hoe zou ik nou goed kunnen bekendmaken wat ik doe?” Maarten heeft een jaar daarvoor zijn catering- en evenementenbureau zMaakt! opgericht. Een bedrijf dat twee van zijn passies bijeenbrengt: koken en organiseren. Hij kan natuurlijk een glossy folder laten drukken, maar waarom niet een evenement waarbij hij zijn beide talenten kan tonen? Opgegroeid in Blaricum komt hij al snel uit bij een evenement met asperges, het verrassende ‘huisproduct’ van ‘zijn’ dorp.
Tekst uit interview met Gooische Tamtam – 2016
De Blaricumsche Avond
De Blaricumsche avond is een idee van Mariëlle Bakker, die in 2016 overleed. Mariëlle wilde graag ook een ‘eenvoudige’ avond binnen de reeks asperge-avonden op haar land en zo kwam de Blaricumsche Avond tot stand. Een aspergediner voor Blaricum, met een ijsje van De Hoop, aan tafel met je buren, lopen, te paard of op de fiets… dat is de Blaricumsche avond. Tijdens de diners scheurde Mariëlle vaak langs in haar rode Volvo na een dag hard op het land gewerkt te hebben.
De meest gestelde vraag in de beginjaren was: “Komen de asperges hier van het land?” Wij namen altijd een deel van de oogst af, maar een groot deel niet, want Mariëlle wilde via haar Boereblij asperges aan heel Blaricum blijven verkopen. In samenwerking met Mariëlle Bakker is destijds een bijzondere verbinding ontstaan tussen teelt en beleving.
Door veranderingen in de lokale teelt zijn wij later genoodzaakt geweest onze asperges elders te betrekken. De verbondenheid met deze plek blijft echter onverminderd. Mocht er in de toekomst opnieuw lokale aspergeteelt beschikbaar zijn, dan staan wij vanzelfsprekend open voor hernieuwde samenwerking.
Het Aspergediner anno nu
Wat begon als een idee in de sneeuw, is uitgegroeid tot een jaarlijks evenement van achttien dagen waarbij de aspergeakker het decor vormt voor lange avonden tafelen met goed eten en mooie wijnen. In de sfeervolle tent ontvangen wij gasten die genieten van een viergangen aspergediner, met uitzicht over de akker en de ondergaande zon. Deze combinatie zorgt nog altijd voor diezelfde wow-factor die Maarten in 2010 al voor zich zag.
Het Aspergediner is inmiddels een vaste waarde op de Blaricumsche agenda. Voor sommigen een jaarlijkse traditie met vrienden of familie, voor anderen een eerste kennismaking met de asperge als streekproduct. In de loop der jaren heeft het evenement bijgedragen aan de bekendheid van de asperge in Blaricum.
Dat we hier inmiddels al zoveel edities mogen organiseren, zien wij niet als vanzelfsprekend. Het blijft bijzonder om samen met gasten, leveranciers en het dorp telkens weer iets tijdelijks te creëren dat blijvende herinneringen achterlaat. En ja, daar zijn wij stiekem best trots op.